Çfarë janë parazitët në peshk?
Pamjet e publikuara kohët e fundit, ku shihet një parazit i gjallë brenda mishit të peshkut, kanë rikthyer vëmendjen te një problem i njohur, por shpesh i lënë në hije: siguria ushqimore e produkteve të detit. Peshku konsiderohet një nga ushqimet më të shëndetshme për njeriun, falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe acideve yndyrore omega-3, por nga ana tjetër, mbart edhe një rrezik real kur nuk trajtohet siç duhet.
Parazitët janë organizma që jetojnë dhe ushqehen në kurriz të një organizmi tjetër. Në peshk, parazitët më të zakonshëm janë të grupit Anisakis, të cilët janë larva të vogla, shpesh të padukshme me sy të lirë. Këta parazitë mund të kalojnë te njeriu përmes konsumimit të peshkut të pagatuar ose të papërpunuar.
Rreziqet shëndetësore
Kur këto larva hyjnë në organizmin e njeriut, ato mund të shkaktojnë një sërë problemesh:
• Dhimbje barku dhe çrregullime gastrointestinale
• Reaksione alergjike, të cilat në raste ekstreme mund të jenë të rënda
• Inflamacion dhe dëmtime të mukozës së stomakut apo zorrëve
Sëmundja e shkaktuar nga këta parazitë njihet si Anisakioza dhe është dokumentuar në shumë vende, sidomos aty ku konsumi i peshkut të papërpunuar është i zakonshëm.
Si mund të shmanget infeksioni?
Ekspertët këshillojnë masa të thjeshta, por thelbësore:
• Peshku duhet të gatuhet në temperatura mbi 63°C, që garanton shkatërrimin e parazitëve.
• Në rastet kur konsumohet i papërpunuar (si sushi, sashimi, ceviche), duhet të sigurohet që peshku ka kaluar procesin e ngrirjes industriale në -20°C për të paktën 24 orë.
• Konsumatorët duhet të zgjedhin gjithmonë furnizues të certifikuar dhe të shmangin blerjet nga tregje të pasigurta.
Peshku mbetet një burim i rëndësishëm ushqimor për shëndetin tonë, por kërkon kujdes të veçantë. Rasti i publikuar së fundmi është një kujtesë e qartë se siguria ushqimore nuk duhet marrë e mirëqenë. Informimi dhe praktikat e duhura në përgatitjen e ushqimit janë mbrojtja më e mirë kundër rreziqeve të padukshme.
Shumë persona me çrregullime të tiroides ndjekin programe stërvitore të përgjithshme, duke pritur të njëjtat rezultate si të tjerët.
Një gotë ujë mund të mos mjaftojë. Kur organizmi humbet me shpejtësi lëngje nga diarreja, të vjellat apo temperaturat e larta, bashkë me ujin humbet edhe elektrolite të rëndësishme.
Drithërat e mëngjesit, pijet “dietike”, snack-et proteinike dhe produktet “low fat” po analizohen gjithnjë e më shumë nga studiuesit për ndikimin real në shëndetin metabolik. Një seri studimesh dhe investigimesh ndërkombëtare kanë ngritur shqetësime mbi ushqimet ultra të përpunuara (Ultra-Processed Foods – UPFs), kategori ku hyjnë shumë produkte të njohura që reklamohen si praktike apo …
Çrregullimet e tiroides mund të ndikojnë drejtpërdrejt në mënyrën si trupi përdor glukozën dhe insulinën, duke rritur rrezikun për rezistencë ndaj insulinës dhe diabet tip 2. Studimet e fundit tregojnë se si hipotiroidizmi, ashtu edhe hipertiroidizmi, lidhen me ndryshime në metabolizmin e sheqerit dhe ndjeshmërinë ndaj insulinës.
